INGREDIENTES:
para la masa:
250 gr de harina
100 gr de azúcar moreno
120 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharita de
levadura química
una pizca de sal
para la crema:
500 ml leche
100 gr azúcar
esencia de vainilla
6 cucharas de harina
4 yemas de huevo
para la manzana:
4 manzanas
50 gr azúcar moreno
una cucharita de
mantequilla
media cucharita de
canela
azúcar glas para la decoración
final
Empezamos por preparar la crema ya que
se tiene que enfriar un poco. En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la
vainilla y mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco y por último la
leche, cuando tenemos todo, ponemos a fuego medio mezclando continuamente para
que no se pegue. Tiene que tener una consistencia cremosa, dejamos enfriar
mezclando de vez en cuando.
Para preparar la masa mezclamos en un
bol la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, la
pizca de sal y la levadura. Amasamos todo con las manos o con una batidora
hasta que se forme una masa consistente y homogénea. Reservamos mientras nos
encargamos de la manzana que vamos a pelar y cortar en daditos. En una sarter
ponemos la cucharita de mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela. Cuando
la manzana se empieza a ablandar y se caramelice el azúcar apartamos y dejamos
enfriar un poco.
Partimos la masa en dos bolas iguales.
En un molde redondo con papel de horno
o engrasado de mantequilla y un poco de harina vamos a poner la primera bola de
masa bien estirada para que cubra un poco los bordes. Rellenamos de crema y por
encima la manzana. Por ultimo pasamos por un rallador la segunda bola de masa y
espartimos bien para tapar la manzana. Ponemos al horno precalentado a 180
grados durante
35-40 minutos aproximadamente,
hasta que la masa esta dorada y vemos que pinchando con un palito este sale
limpio.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar
glas.
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